| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 | (中) 茶藝(2537) | ||||
| (Eng.) Teaching of Tea Art | |||||
| 開課單位 | 生管學程 | ||||
| 課程類別 | 選修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 湯尹珊 |
| 選課單位 | 生管學程進修學士班 | 授課語言 | 中文 | 開課學期 | 1012 |
| 課程簡述 | 茶藝教學包含『把茶泡好』與『茶席美感』的訓練 1：把茶泡好 從茶葉沖泡歷史的演變瞭解當時人們品飲茶葉的方式，並由兩個角度來探討與練習當代六大茶類的沖泡方式。一、是以科學邏輯的角度來分析什麼是『茶』？二是以感性引導的方式，來感受什麼是把『茶泡好』。 2：茶席美感 由中國茶歷史的演變，瞭解不同年代品茗的方式與茶席藝術的特性，介紹茶席佈置的要點與設計技巧，並透過實際茶會策劃練習與執行，學習茶席佈置與設計的技巧。 |
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| 先修課程名稱 | 課程含自主學習 | N | |||
| 課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||
| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||
| 1.學習如何利用科學的方式把茶泡好。 2.學習茶席藝術，提升生活美感。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||||||||
| 一、 中國茶藝術變遷與歷代茶席變化 1. 中國– 上古時代、秦、漢 2. 中國 – 唐 3. 中國 – 宋、元、明、清 二、 台灣茶藝 4. 台灣 – 功夫泡法與人文泡法 三、 六大茶類教學與鑑定 5. 紅茶 6. 黑茶 7. 綠茶 8. 烏龍茶-1 四、 茶席佈置與設計要點 9. 茶具介紹與用法說明 10. 茶席佈置介紹 五、 泡茶技術教學與練習 11. 紅茶、黑茶 12. 綠茶 13. 烏龍茶-清香型 14. 烏龍茶-熟香型 六、 茶會具辦說明 15. 茶會舉辦方式與實例介紹 16. 茶席佈置討論 17. 舉辦茶會-1 18. 舉辦茶會-2 |
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| 學習評量方式 | ||||||||||||||||
| 課堂參與 20％ 泡茶技巧學習20％ 茶席設計 20％ 茶會參與執行 40％ |
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||
| 參考書目(References): 1. 張宏庸，2005，茶藝發展史，晨星出版有限公司 2. 林木連等， 1996，台灣的茶葉，遠足文化。 3. 蔡榮章，2006，茶道基礎篇，武陵出版有限公司。 4. 蔡榮章， 2007，茶道教室，天下遠見 5. 廖建智，2007，明代茶文化藝術，秀威資訊科技股份有限公司 6. 解致璋，2009，清香流動-品茶的遊戲，遠流出版 7. La Vie編輯部，2009，日本茶道設計之旅，麥浩斯出版 8. 磯淵猛，2009瘋紅茶-從中國，英國到全世界，麥田出版 9. 鄭培凱，2010茶道的開始-茶經，大塊文化 10. 卓敏等著，2011，茶藝與茶葉審評實用技術，廣東省出版集團 11. 李歐納•科仁，Wabi-Sabi，2012，大和書報圖書股份有限公司 |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） | ||||||||||||||||
| 授課ppt講義將於課堂上發放 |
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| 課程輔導時間 | ||||||||||||||||
| 星期三6:20~8:05pm |
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| 聯合國全球永續發展目標 | ||||||||||||||||
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| 請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。 | |
| 更新日期 西元年/月/日：無 | 列印日期 西元年/月/日：2025 / 1 / 24 |
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