國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 食品奈米科技導論(4175)
	(Eng.) Introduction to Food Nanotechnology
開課單位	食生系
課程類別	選修	學分	2	授課教師	溫曉薇
選課單位	食生系學士班	授課語言	中文	開課學期	1071
課程簡述	介紹奈米科技在食品上的應用，從認識基礎奈米科技，奈米材料及製備，延伸至奈米科技在食品加工、檢測的應用及安全性，並進一步探討未來食品奈米科技的發展。
先修課程名稱				課程含自主學習	N

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
了解奈米科技在食品工業的發展，以及相關奈米科技的原理與應用	1.具備食品科技及生物技術領域之專業知識及技能。 2.了解食品科技及生物技術領域之專業實務。 3.培養食品科技及生物技術領域之全球化視野。	60 10 30	網路/遠距教學 講授	出席狀況 書面報告
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週)
1.奈米科技簡介 (中興大學－溫曉薇老師) 主播學校: 中興大學 2.奈米材料製備技術 (金門大學－朱聖哲老師) 主播學校:金門大學 3.奈米化產品的分析與檢測－顯微分析儀器 (宜蘭大學－楊屹沛老師) 主播學校:宜蘭大學 4.奈米材料的特性及應用範疇(澎湖科大－劉冠汝老師) 主播學校:澎湖科大 5.奈米科技在食品的應用 (統一集團－張正昇博士) 主播學校:宜蘭大學 6.奈米乳化技術在食品的應用 (海洋大學－蔡敏郎老師) 主播學校:宜蘭大學 7.奈米科技在食品檢測的應用 (中興大學－溫曉薇老師) 主播學校: 中興大學 8.奈米粒及奈米膠囊在食品產業的應用 (海洋大學－張克亮老師) 主播學校:宜蘭大學 9.期中報告 10.奈米科技在發酵工業上的應用 (大葉大學－謝昌衛老師) 主播學校: 中興大學 11.奈米科技在包裝材料的應用 (宜蘭大學－馮臨惠老師) 主播學校:宜蘭大學 12.奈米纖維及奈米澱粉的製備與應用 (宜蘭大學－陳時欣老師) 主播學校:宜蘭大學 13.細菌性纖維素奈米複合材料的開發與應用 (宜蘭大學－陳輝煌老師) 主播學校:宜蘭大學 14.天然資源在生醫工程的應用:以綠茶萃取物及竹碳為例 (中原大學－謝明發老師) 主播學校: 中興大學 15.奈米中草藥的製備 (中興大學－溫曉薇老師) 主播學校: 中興大學 16.從法規面看奈微米技術在食品上的應用與安全性 (國衛院奈米醫學中心－楊重熙主任) 主播學校: 中興大學 17.期末報告
學習評量方式
1.上課內容之筆記 (每次下課繳交當次上課筆記) 60% 2.報告 25% 3.出席 15%
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
Nanotechnology in Food Products. Leslie A. Pray – 2009 Nanotechnologies in Food. Qasim Chaudhry, Laurence Castle, Richard Watkins – 2010
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
跨領域科技教育數位平台
課程輔導時間
週一下午5-6點
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
提供體驗課程：N

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更新日期 西元年/月/日：無	列印日期 西元年/月/日：2025 / 7 / 18
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