| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 | (中) 飲食與文化(1919) | ||||||||
| (Eng.) Food and Culture | |||||||||
| 開課單位 | 文學院 | ||||||||
| 課程類別 | 必修 | 學分 | 1 | 授課教師 | 廖瑩芝 | ||||
| 選課單位 | 文學院 | 授課使用語言 | 英文 | 英文/EMI | Y | 開課學期 | 1122 | ||
| 課程簡述 | This course investigates food consumption from various perspectives, such as venue categories, cuisine sophistication, gastronomic critiques, authenticity, and sustainability, through which, class issues are introduced and discussed. The class starts with dissecting dining options by cuisine types, dining venues’ environments, customers’ attributes, and services offered, followed by tackling issues involving culture shaping, ethics, and politicalized foodscapes. By looking closely at the mechanics behind food consumption, Pierre Bourdieu’s concept of class and distinction is introduced to conclude the previous thoughts and discussion. | ||||||||
| 先修課程名稱 | 課程含自主學習 | Y | |||||||
| 課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| To understand the correlation of the following aspects: 1. Food consumption and class 2. Critiques and taste-making 3. Taste, class and distinction |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 學習評量方式 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Assigned discussion 40% In-class participation 20% Final Essay 40% |
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bourdieu, P. (1984). Distinction: A social critique of the judgment of taste. Harvard University Press. Cheng, E. S-K. (2023). From slow food festival to fine dining table: politicized foodscape, gastronomy, and social sustainability in eastern Taiwan. Food, Culture & Society. https://doi.org/10.1080/15528014.2023.2239103 Huang, Y., & Hall, C. M. (2023). Locality in the promoted sustainability practices of Michelin-starred restaurants. Sustainability 15, Article 3672. https://doi.org/10.3390/su15043672 Johnston, J. & Baumann, S. (2010). Foodies: Democracy and distinction in the gourmet foodscape. Routledge. https://doi.org/10.4324/9780203868645 Lane, C. (2013). Taste makers in the "fine dining" restaurant industry: The attribution of aesthetic and economic value by gastronomic guides. Poetics 41, 342-365. |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| iLearning | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程輔導時間 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mon. 17:00-18:00 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 聯合國全球永續發展目標 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。 | |
| 更新日期 西元年/月/日：2024/01/22 01:21:23 | 列印日期 西元年/月/日：2024 / 5 / 09 |
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