國立中興大學教學大綱 |
課程名稱 | (中) 穀類加工(3235) | ||||||||
(Eng.) Cereal Processing | |||||||||
開課單位 | 食生系 | ||||||||
課程類別 | 選修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 江伯源 | ||||
選課單位 | 食生系 / 學士班 | 授課使用語言 | 中文 | 英文/EMI | 開課學期 | 1122 | |||
課程簡述 | 穀類是人類主食作物之一,組成分是以碳水化合物為主,含豐富蛋白質、粗脂質及各種營養成分,如何加工、利用及研發是本課程之授課目標;本課程針對各種穀類原料之組成分、理化特性加工特性並依日常生活、專業食品公司多元化穀類產品進行加工技術與研發介紹;另課程配合演講、參訪以達到穀類加工專業學習之目的。 |
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先修課程名稱 | 課程含自主學習 | N |
課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.使學生了解穀類原料、農藝特性、組成分及加工特性 2.使學生了解穀類微細構造、生理及儲存技術 3.使學生了解各種穀類加工(製品)技術與應用 4.使學生了解穀類製品研發及市場發展 |
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授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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學習評量方式 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.出席20% 2.上課學習、互動20% 3.參訪&專家演講報告20% 4.期末考40% |
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教科書&參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程教材(教師個人網址請列在本校內之網址) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
自編講義教材 |
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課程輔導時間 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
周三、四 下午 4:00~6:00 |
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聯合國全球永續發展目標 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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更新日期 西元年/月/日:無 | 列印日期 西元年/月/日:2024 / 5 / 03 |
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