| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
| 引導學生初窺食品科學的教學內容，以便銜接後續更專業精深的單項學習。 |
| 1.運用及整合食品暨應用生物科技領域之專業知識及能力。 |
| 2.瞭解食品暨應用生物科技相關從業人員之專業實務。 |
| 3.認識食品暨應用生物科技對全球科技發展的影響。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
課程介紹 |
| 第2週 |
食品組成：碳水化合物 |
| 第3週 |
食品組成：碳水化合物 |
| 第4週 |
食品組成：蛋白質、酵素 |
| 第5週 |
食品組成：脂質 |
| 第6週 |
食品組成：水 |
| 第7週 |
校運動會補假 |
| 第8週 |
食品組成：微量但重要的成分 |
| 第9週 |
期中考 |
| 第10週 |
食品微生物：引起食品中毒的微生物 |
| 第11週 |
食品微生物：微生物的檢驗分析 |
| 第12週 |
食品微生物：利用微生物發酵 |
| 第13週 |
食品加工：利用乾燥幫助保存 |
| 第14週 |
食品加工：利用溫度幫助保存 |
| 第15週 |
食品加工：利用酸鹼或滲透壓幫助保存 |
| 第16週 |
食品加工：食品加工新技術 |
| 第17週 |
進度調整 |
| 第18週 |
期末考 |
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| 學習評量方式 |
| 考試 |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
| 食品科學概論 (食品品保初級工程師金榜寶典) 黃賢齊、郭南編 11版 2023 11 出版 宏典文化 |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 上課投影片透過iLearning傳送 |
| 課程輔導時間 |
| 每週一 1300-1500 |
| 聯合國全球永續發展目標 |
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