課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
1.培養學生對農產品原料、生理特性及貯存之專業知識內容
2.訓練學生對農產品加工各式加工原理及實務應用。
3.強化農產品副產物加工應用及多元產品研發
4.提升農產品研發技術及市場認識 |
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授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) |
週次 |
授課內容 |
第1週 |
1.農產品之重要性及加工新啟發
2.台灣農產品加工發展沿革與展望
3.農產品之食品原料之成分組成
4.農產品之劣化因子及控制
5.穀類結構與組成分
6.熱保存及加工
7.發酵加工技術與應用
8.滲透壓加工技術與應用
9.脫水與濃縮
10.低溫保存和加工
11.食品添加物
12.飲料
13.GMP工廠規劃
◎專家演講&專業工廠參訪 |
第2週 |
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第3週 |
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第4週 |
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第5週 |
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第6週 |
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第7週 |
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第8週 |
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第9週 |
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第10週 |
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第11週 |
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第12週 |
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第13週 |
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第14週 |
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第15週 |
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第16週 |
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第17週 |
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第18週 |
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學習評量方式 |
1.上課互動(20%)
2.出席狀況(20%)
3.測驗考試(60%) |
教科書&參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
Food Science:Fifth Edution(作者:Poter, Norman N./ Hotchkiss, Joseph H.) |
課程教材(教師個人網址請列在本校內之網址) |
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課程輔導時間 |
週五下午2:00~4:00 |
聯合國全球永續發展目標 |
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