| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
| 闡述品質管制的定義/範圍/應用技巧，使學生具備食品管制的基本概念、食品相關產業基本品質與衛生管理能力。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
課程簡介與導論 |
| 第2週 |
食品業品質管制制度及標章PART1 |
| 第3週 |
食品業品質管制制度及標章PART2 |
| 第4週 |
品質管制的意義及重要性’品管制度的演進與發展’現場品管的基礎及應用 |
| 第5週 |
品質管制系統-產品的設計開發’品質規劃’原物料管理’製程品質管制 |
| 第6週 |
品質管制系統-成品品質管制’異常處理及矯正預防措施’檢驗分析與儀器校驗’售後服務與客訴處理’資訊與通信科技 |
| 第7週 |
品質管制抽樣檢驗之基本概念PART 1 |
| 第8週 |
品質管制抽樣檢驗之基本概念PART 2 |
| 第9週 |
期中考週 |
| 第10週 |
品管圈活動-品管圈的意義與基本精神、品管圈組織及推行步驟、品管圈活動的方法、全公司品質管制 |
| 第11週 |
品管圈活動-品管七大手法、品管新七大手法、品管圈活動之基本技巧、品管圈成果報告（工廠實務） |
| 第12週 |
品管圈案例分享、如何執行品管圈 |
| 第13週 |
品質管制抽樣檢驗之基本概念 |
| 第14週 |
自主學習-新產品提案(市售競品調查與機能性素材功效查詢)-需繳交調查報告 |
| 第15週 |
食品工業的品質管制實例 |
| 第16週 |
品管圈演練PART 1 |
| 第17週 |
品管圈演練PART 2 |
| 第18週 |
期末考週 |
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| 學習評量方式 |
| 出席率、品管圈實地演練、期末考 |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
| 陳輝煌等人。2018。食品品質管制。華格納出版社。ISBN:978-986-362-512-4 |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 自編講義 |
| 課程輔導時間 |
| 周二1500~1700 |
| 聯合國全球永續發展目標 |
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