| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
黃菁英老師_Ch.16—Protection of Foods with Low-Temperatures |
| 第2週 |
黃菁英老師_Ch.17—Food Protection with High Temperatures |
| 第3週 |
黃菁英老師_Ch.13—Food Protection with Chemicals, and by Biocontrol |
| 第4週 |
黃菁英老師_Ch.18—Protection of Foods by Drying |
| 第5週 |
黃菁英老師_Ch.14—Food Protection with Modified |
| 第6週 |
黃菁英老師_測驗 |
| 第7週 |
楊智閔老師_Ch.3 Intrinsic and Extrinsic Parameters of Foods That Affect Microbial Growth |
| 第8週 |
楊智閔老師_Ch.10 Culture, Microscopic, and Sampling Methods |
| 第9週 |
楊智閔老師_Ch.11 Chemical, Biological, and Physical Methods-PART 1 |
| 第10週 |
楊智閔老師_Ch.11 Chemical, Biological, and Physical Methods-PART 2 |
| 第11週 |
楊智閔老師_Ch.12 Bioassay and Related Methods |
| 第12週 |
楊智閔老師_測驗 |
| 第13週 |
溫曉薇老師_Ch.22 Introduction to foodborne pathogens |
| 第14週 |
溫曉薇老師_Ch.23 Staphylococcal gastroenteritis |
| 第15週 |
溫曉薇老師_Ch.24 Food poisoning caused by Gram-positive sporeforming bacteria |
| 第16週 |
溫曉薇老師_Ch.25 Foodborne listeriosis |
| 第17週 |
溫曉薇老師_Ch.26 Foodborne gastroenteritis caused by Salmonella and Shigella |
| 第18週 |
溫曉薇老師_期末考 |