國立中興大學教學大綱 |
課程名稱 | (中) 食品加工學(二)(2242) | ||||||||
(Eng.) Food Processing (II) | |||||||||
開課單位 | 食生系 | ||||||||
課程類別 | 必修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 江伯源 等 | ||||
選課單位 | 食生系 / 學士班 | 授課使用語言 | 中文 | 英文/EMI | 開課學期 | 1122 | |||
課程簡述 | 江伯源老師:授課內容主要以Food Science (Potter, 第五版) 為藍本,進行各項章節之授課,本課程以不同加工技術(處理)及各式原料、成品加工為內容,主要著重食品加工基本知識及應用性,以使學生具備對食品科技及產品研發、生產之專業知識。 溫曉薇老師:了解食品加工中的熱加工、乾燥、濃縮、包裝等加工技術、原理、應用以及相關儀器設備。 |
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先修課程名稱 | 課程含自主學習 | N |
課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
江伯源老師: 1.培養學生對食品加工之專業知識與能力。 2.訓練食品科學從業人員之專業實務。 3.提升食品加工專業知識及團隊合作精神。 溫曉薇老師: 讓學生了解食品加工之理論與實務應用。 |
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授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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學習評量方式 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
江伯源老師:1.出席狀況2. 上課學習態度、互動3. 考試 溫曉薇老師:1.期末考30% 2.小考15% 3.作業10% 4.出席率5% |
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教科書&參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程教材(教師個人網址請列在本校內之網址) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
江伯源老師:Food Science (Potter, 第五版) 溫曉薇老師: 1.Food Science, Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss – 1998 2.E-Campus |
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課程輔導時間 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
江伯源老師:周三、四,PM 4:00~6:00 溫曉薇老師:週三下午5-6點 |
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聯合國全球永續發展目標 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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更新日期 西元年/月/日:無 | 列印日期 西元年/月/日:2024 / 5 / 07 |
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