週次 |
授課內容 |
第1週 |
Introduction to class, information search, organic chemistry |
第2週 |
Polarity, water, and water activity |
第3週 |
Chemistry of fat |
第4週 |
Fat oxidation, Chemistry of proteins |
第5週 |
Chemistry of proteins, food additives |
第6週 |
Exam |
第7週 |
Carbohydrate, Minerals and Vitamins |
第8週 |
Carbohydrate, Minerals and Vitamins |
第9週 |
Carbohydrate, Minerals and Vitamins |
第10週 |
Carbohydrate, Minerals and Vitamins |
第11週 |
Milk Chemistry |
第12週 |
Milk Chemistry |
第13週 |
Introduction and Discussion for class, From Farm to Meat (第三部分課程介紹與討論、從牧場到餐桌) |
第14週 |
Meat composition and mechanism of change (從肌肉變成食肉的改變與機制) |
第15週 |
Enzyme (酵素) |
第16週 |
Peptide (胜肽) |
第17週 |
Class discussion (課堂專題討論) |
第18週 |
Final Exam (期末考: 包含陳老師與柳老師) |