| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
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| 1.進階專業知能 |
| 2.問題分析與邏輯推理 |
| 3.自主學習與創意 |
| 4.溝通與團隊合作 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
農產品之重要性及加工新啟發 |
| 第2週 |
台灣農產品加工發展沿革與展望 |
| 第3週 |
農產品之食品原料之成分組成
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| 第4週 |
農產品之劣化因子及控制 |
| 第5週 |
穀類結構與組成分 |
| 第6週 |
熱保存及加工(一) |
| 第7週 |
熱保存及加工(二) |
| 第8週 |
發酵加工技術與應用 |
| 第9週 |
滲透壓加工技術與應用 |
| 第10週 |
脫水與濃縮 |
| 第11週 |
低溫保存和加工 |
| 第12週 |
食品添加物 |
| 第13週 |
飲料(一) |
| 第14週 |
飲料(二) |
| 第15週 |
GMP工廠規劃 |
| 第16週 |
專家演講 |
自主學習
內容 |
01.參與專業論壇、講座、企業分享等產官學研相關交流活動
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| 學習評量方式 |
| (1)出席狀況20% (2)上課互動(20%) (3)測驗考試60% |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
| Food science, Fifth Edition (作者: Norman N. Potter and Joseph H. Hotchkiss) |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
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| 課程輔導時間 |
| 星期五下午1:00-2:00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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