| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
| 讓學生瞭解了解食品的基本特徵、食品加工以及如何獲得最高的食品價值和食品安全以及進一步的有效運用。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
簡介 |
| 第2週 |
食品、食品科學和食品化學介紹 |
| 第3週 |
食品營養與功能性 |
| 第4週 |
食品營養與功能性
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| 第5週 |
食品保存方法與原則 |
| 第6週 |
食品保存方法與原則 |
| 第7週 |
傳統與新穎食品加工技術
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| 第8週 |
食品包裝及食品劣變 |
| 第9週 |
食品污染和中毒 |
| 第10週 |
期中考
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| 第11週 |
食品科學中的乳製品和發酵技術
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| 第12週 |
食品添加劑和感官特性 |
| 第13週 |
由自然成分萃取或加工食品中製備營養補充品. |
| 第14週 |
傳統營養-中草藥食補與其健康成份 |
| 第15週 |
生物技術在食品工業上的應用 |
| 第16週 |
食品科學在可持續發展目標（SDGs）中的重要性
尖端育種技術建立永續糧食與健康保障
期末考 |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
| 考試 (期中及期末考)， 分組討論 |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
| Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Christian, Tad Campbell. (2021) Essentials of food Science 5th edition. Springer. |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 提供上課講義、文獻資料 |
| 課程輔導時間 |
| Monday 16:00~17:00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
| 01.消除貧窮 02.消除飢餓 03.健康與福祉 04.教育品質 05.性別平等 06.淨水與衛生 07.可負擔能源 08.就業與經濟成長 10.減少不平等 12.責任消費與生產 13.氣候行動 | 提供體驗課程：N |
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