| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 | (中) 飲食消費與當代議題(4010) | ||||||||
| (Eng.) Food Consumption and Contemporary Issues | |||||||||
| 開課單位 | 台文學士 | ||||||||
| 課程類別 | 選修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 廖瑩芝 | ||||
| 選課單位 | 台文學士 / 學士班 | 授課使用語言 | 中文 | 開課學期 | 1142 | ||||
| 課程簡述 | 此課程討論飲食消費所牽涉到的各個面向，從飲食消費管道、餐飲食評、行銷與品牌形象、產地與運營、精緻餐飲、消費者屬性等面向，探討經由飲食消費所呈現的各種當代議題，如：文化形塑、階級區判、觀光消費、環境倫理、道地性、永續性與全球化挑戰等。經由對飲食消費之思考連接當代議題之核心關切，培養貼近世界脈動之世界觀。 |
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| 先修課程名稱 | |||||||||
| 課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. 了解飲食消費之社經文化建構 2. 探究食評與品味形塑之關係 3. 理解品味、階級與區判之概念 4. 對當代議題之思考與關注 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 學習評量方式 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課堂討論 30% 論壇討論 50% 論壇提問 10% 分析申論 10% |
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 布赫迪厄 (Bourdieu, Pierre)著，邱德亮譯。(2023)。《區判：品味判斷的社會批判》。臺北市: 麥田。 沃倫．貝拉史柯(Belasco, Warren)著，曾亞雯、王志弘譯。(2014)。《食物：認同、便利與責任》。新北市 : 群學。 約翰．厄里 (John Urry)著，江千綺譯。2013。《消費場所》。台北市：書林。 喬西．強斯頓 (Johnston, Josée)、塞恩．包曼(Baumann, Shyon)著，曾亞雯、王志弘譯。2018。《饕客：美食地景中的民主與區辨》。新北市 : 群學。 提姆．克瑞斯威爾 (Tim Cresswell)著，王志弘、徐苔玲譯。2006。《地方：記憶、想像與認同》。台北市：群學。 Belasco, W., & Scranton, P. (Eds.). (2002). Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies (1st ed.). New York: Routledge. Belasco, W. (2008). Food: The Key Concepts. Oxford: Bloomsbury Publishing. Bourdieu, P. (1984). Distinction: A social critique of the judgment of taste. Harvard University Press. Cheng, E. S. K. (2023). From slow food festival to fine dining table: politicized foodscape, gastronomy, and social sustainability in eastern Taiwan. Food, Culture & Society, 1–20. Huang, Y., & Hall, C. M. (2023). Locality in the promoted sustainability practices of Michelin-starred restaurants. Sustainability 15(4), Article 3672. https://doi.org/10.3390/su15043672 Johnston, J. & Baumann, S. (2010). Foodies: Democracy and distinction in the gourmet foodscape. Routledge. https://doi.org/10.4324/9780203868645 Lane, C. (2013). Taste makers in the ”fine dining” restaurant industry: The attribution of aesthetic and economic value by gastronomic guides. Poetics 41, 342-365. Spence, Charles, and Jozef Youssef. (2018) “Assessing the Long-Term Impact of the Molecular Gastronomy Movement on Haute Cuisine.” International journal of gastronomy and food science 14, 35-44. |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| iLearning | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程輔導時間 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mon. 17:00-18:00 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 更新日期 西元年/月/日：2026/02/20 01:11:43 | 列印日期 西元年/月/日：2026 / 3 / 13 |
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