| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
| 1. 以大學時所教授之基本食品加工學知識為基礎，進一步深入教授有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識與科技，讓學生能與世界先進潮流同步，了解學習到最新的食品加工知識。 |
| 1.運用及整合食品暨應用生物科技領域之專業知識及能力。 |
| 2.設計與執行食品暨應用生物科技之研究能力。 |
| 3.瞭解食品暨應用生物科技相關從業人員之專業實務。 |
| 4.認識食品暨應用生物科技對全球科技發展的影響。 |
| 5.建立獨立思考及解決問題之能力。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
Basic principle Class begins
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| 第2週 |
Food refrigeration Homework |
| 第3週 |
Food refrigeration Study report |
| 第4週 |
Sterilization Homework |
| 第5週 |
Sterilization |
| 第6週 |
Food dehydration Homework |
| 第7週 |
Food dehydration Study report |
| 第8週 |
High pressure processing Homework |
| 第9週 |
Prelim |
| 第10週 |
Food radiation |
| 第11週 |
Food quality control Homework |
| 第12週 |
Food certification Study report |
| 第13週 |
Food management Homework |
| 第14週 |
Biotechnology and food |
| 第15週 |
Biotechnology and food Homework |
| 第16週 |
Food packaging Study report
Food packaging Homework Class ends
Final |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
1.讀書報告(30%)
2.習題(35%)
3.期中考試(10%)
4.期末考試(25%) |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
1.Smith, J. S. and Hui, Y. H. (2004) Food Processing - Principles and Applications, Blackwell Publishing, Oxford, UK.
2.木村進 (1984) 食品加工の革新技術，株式會社シ-エムシ-，東京。
3.國內外相關期刊中的最新報告資料 |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 1. Class notes |
| 課程輔導時間 |
| 周四下午14:00-16:00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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