| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
1. 熟悉高階食品檢驗分析實驗操作
2. 了解高階食品檢驗分析原理
3. 解析與判讀高階食品檢驗分析結果 |
| 1.運用及整合食品安全管控、風險評估與管理、毒理學及流行病學之專業知識及能力。 |
| 2.具備食品安全之實務專業訓練及研究能力。 |
| 3.培養食品安全之全球化視野。 |
| 4.培養邏輯、獨立思考及解決問題之能力。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
食品檢驗分析介紹 |
| 第2週 |
食品檢驗分析技術介紹-1 |
| 第3週 |
食品檢驗分析技術介紹-2 |
| 第4週 |
食品檢驗分析技術介紹-3 |
| 第5週 |
食品檢驗分析技術介紹-4 |
| 第6週 |
食品之動物性成分檢測-樣品製備 |
| 第7週 |
食品之動物性成分檢測-DNA電泳 |
| 第8週 |
食品之動物性成分檢測-結果討論 |
| 第9週 |
釀造醬油鑑定-原理說明 |
| 第10週 |
釀造醬油鑑定-樣品製備 |
| 第11週 |
釀造醬油鑑定-HPLC分析 |
| 第12週 |
釀造醬油鑑定-結果討論 |
| 第13週 |
專題報告-1 |
| 第14週 |
專題報告-2 |
| 第15週 |
專題報告-3 |
| 第16週 |
期末考
自主學習 (生活中食品安全關注物質檢驗技術開發策略分享)
自主學習 (生活中食品安全關注物質檢驗技術開發策略分享) |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
期末考:20%
自主學習報告:40%
實驗記錄報告:40% |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
1. S. Suzanne Nielsen. Food analysis (fifth edition). 2017. Springer.
2. 李敏雄等。食品分析。2004。藝軒出版社。 |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 自編講義 |
| 課程輔導時間 |
| 周三下午4:00~5:00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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