國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 飲食與文化(1902)
	(Eng.) Food and Culture
開課單位	文學院
課程類別	必修			學分	1	授課教師	陳建源
選課單位	文學院			授課使用語言	英文	英文/EMI	Y	開課學期	1142
課程簡述	This course offers a multidisciplinary and comparative look at the major topics of food culture. The objective is to give students a thorough overview in the following areas: food production and consumption, food and class, gender and identities, food-related social movements.
先修課程名稱

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
1. Exploring food culture 2. Developing English presentation skills			討論 講授	出席狀況 口頭報告 作業
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習)
週次 授課內容 第1週 Course introduction 第2週 Food and culture 1: theory and approach 第3週 Food and culture 2: taste 第4週 Food and culture 3: Foodways 第5週 What is Taiwanese food 第6週 Taiwanese food: Xiaochi and cuisine 第7週 Taiwanese food: street food and night market 第8週 Food documentary: The Search for General Tso 第9週 course discussion: How to cook your own dish 第10週 Oral presentation (my family recipe) 第11週 Global Bubble Tea 第12週 McDonald and fastfood today 第13週 Korean pop culture and its food 第14週 presentation skills and powerpoint making 第15週 Group presentation 第16週 Group presentation and feedback Fieldwork: Taiwan’s streetfood visiting online Food documentary watching (TBA) and feedback 自主學習 內容    03.製作專題報告 Students who take this course are required to give his/her presentation on assigned topics.
學習評量方式
Attendance 20% Class performance 40% (group disscussion 20%, assignments 20% ) Group report and presentation 30%
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
Eriberto P. Lozada.2011. Understanding Contemporary Asia through Food, Food, Culture, and Asia 16:3 https://www.asianstudies.org/publications/eaa/archives/understanding-contemporary-asia-through-food/ (Download PDF from the website) Crowther, Gillian. 2018. Eating Culture: An Anthropological Guide to Food. Second edition. Toronto: University of Toronto Press. ISBN 978-1-4875-9329-2 Counihan, Carole and Penny Van Estrik eds. 2012. Food and Culture: A Reader, 3rd Edition. New York: Routledge. (FAC) Mintz, Sidney W. 1985. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. New York: Penguin. ISBN 978-0-14-009233-2
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
iLearning 3.0
課程輔導時間
TBA
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
02.消除飢餓   12.責任消費與生產   17.全球夥伴 提供體驗課程：N

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更新日期 西元年/月/日：2026/01/19 08:38:12	列印日期 西元年/月/日：2026 / 2 / 05
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