國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 應用菇類學(4015)
	(Eng.) Applied Mushroom Cultivation
開課單位	植病系
課程類別	選修			學分	3	授課教師	呂昀陞
選課單位	植病系 / 學士班			授課使用語言	中文	英文/EMI		開課學期	1132
課程簡述	本課程從菇類產業鏈出發，介紹菇類生產的上、中、下游產業，涵蓋各項菇類特性與產業實際需求安排課程內容，包含菌種的製作、基質的調配、菇類的栽培過程、菇場建置、生產成本分析與行銷及產品開發等專業知識。專業講師群透過個別的菇類栽培、實習課程與校外參觀，讓學生理論和實際相結合。 The course is a survey of supply chain of mushrooms, including spawn making, substrate preparation, cultivation, mushroom house building, production cost analysis, marketing, and product development. We will spend the first part of the course examining each species of mushroom cultivation, and then through practical training and visiting mushroom farms for students to combine theory with practice.
先修課程名稱								課程含自主學習	N

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
1.培養學生對於菇類的實務栽培知識。 2.引導學生認識國內外菇類生產的相關技術與產業應用。 3. 提供學生實作與田間參訪藉以實際體驗菇類栽培生產的實務訓練。 1. To equip and/or enhance students with knowledge of the mushroom cultivation. 2. To guide students to recognize the techniques, and application of global mushroom productions. 3. To provide students practicum and field trips to experience edible mushroom cultivation and management.	1.基礎科學相關知識 5.植物醫學實務相關技術	50 50	參訪 討論 實習 講授	書面報告 口頭報告 實作
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週)
週次 授課內容 第1週 課程介紹、菇類產業鏈，實習：分組與實驗室規則說明 第2週 菇類菌種分離，實習：菌種分離 第3週 菇類栽培基質調製，實習：木屑/麥粒菌種製作 第4週 香菇段木及太空包栽培技術，實習：太空包製作/液態菌種製作 第5週 杏鮑菇栽培技術，實習：太空包接種 第6週 秀珍菇栽培，實習：菌種保存 第7週 辦公室種菇，實習：辦公室種菇 第8週 菇場參訪(一) 第9週 期中考 第10週 菇場參訪(二) 第11週 木耳類栽培技術，實習：單孢分離 第12週 菇類堆肥發酵技術，實習：菌種保存取出活化 第13週 洋菇栽培技術，實習：檢視孢子發芽 第14週 菇類產品的開發，實習：單胞雜交配對 第15週 菇場建置與安全生產認證，實習：檢視單胞配對 第16週 菇類生產成本分析，實習：菇類生產成本分析 第17週 菇類行銷概論，實習：菇類創意料理 第18週 期末考試
學習評量方式
出席狀況與上課參與 50%、期中及期末考試35% 書面報告 15%
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
自編教材
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
課程輔導時間
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
提供體驗課程：N

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更新日期 西元年/月/日：無	列印日期 西元年/月/日：2025 / 3 / 15
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