國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 食品科學實驗法(5163)
	(Eng.) Research Techniques in Food Science
開課單位	食生碩
課程類別	必修			學分	1	授課教師	蔡碩文 等
選課單位	食生碩 / 碩士班			授課使用語言	中文	開課學期	1142
課程簡述	透過講授及實際操作演練使學生了解在食品科學研究中常用的各式實驗手法
先修課程名稱

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
透過講授及實際操作演練使學生了解在食品科學研究中常用的各式實驗手法	1.運用及整合食品暨應用生物科技領域之專業知識及能力。 2.設計與執行食品暨應用生物科技之研究能力。 3.瞭解食品暨應用生物科技相關從業人員之專業實務。 4.認識食品暨應用生物科技對全球科技發展的影響。 5.建立獨立思考及解決問題之能力。	35 25 10 5 25	講授 實習 討論 習作	實作 測驗 作品 作業 出席狀況 書面報告
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習)
週次 授課內容 第1週 每學期選定適合的實務題材 第2週 第3週 第4週 第5週 第6週 第7週 第8週 第9週 第10週 第11週 第12週 第13週 第14週 第15週 第16週 自主學習 內容
學習評量方式
出席狀況、實務操作、指定作業及報告
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
自編講義
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
於第一次上課時公布
課程輔導時間
於第一次上課時公布
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
提供體驗課程：N

請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日：無	列印日期 西元年/月/日：2026 / 5 / 06
MyTB教科書訂購平台：http://www.mytb.com.tw/