國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 食用菌導論(4037)
	(Eng.) Introduction of Edible Fungi
開課單位	植病系
課程類別	選修			學分	2	授課教師	石信德
選課單位	植病系 / 學士班			授課使用語言	中文	英文/EMI		開課學期	1141
課程簡述	本課程涵蓋食用菌(菇類)的栽培歷史、生物學特性、栽培特性與對人類的影響。 The course content covers the cultivation history of mushrooms, their biological characteristics, cultivation properties, and their impact on humanity.
先修課程名稱

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
1.培養學生對蘑菇基本生物學和遺傳特性的了解。 Develop students' understanding of the basic biology and genetic characteristics of mushrooms. 2.引導學生探索國內外食用菌生產技術，使學生全面了解食用菌產業。 Guide students to explore domestic and international edible mushroom production techniques, enabling them to gain a comprehensive understanding of the edible mushroom industry.	1.基礎科學相關知識 4.農業生物技術與應用相關能力	50 50	講授	書面報告 出席狀況 其他
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習)
週次 授課內容 第1週 1.課程介紹/Course Introduction 2.菇類形態與分類/Morphology and Classification of Mushrooms 第2週 菇類的栽培歷史/History of Mushroom Cultivation 第3週 菇類生活史/Life Cycle of Mushrooms 第4週 國內外菇類栽培與研究現況/Current Status of Domestic and International Mushroom Cultivation and Research 第5週 菇類營養與藥用價值/Nutritional and Medicinal Value of Mushrooms 第6週 菇類育種原理與方法/Principles and Methods of Mushroom Breeding 第7週 菇類生長環境控制介紹/Introduction to Mushroom Growth Environment Control 第8週 菇菌與人生關係及期中評量/Relationship between Mushrooms and Human Life & Midterm Assessment 第9週 段木栽培菇類介紹/Introduction to Wood Log-Based Mushroom Cultivation 第10週 木屑栽培菇類介紹/Introduction to Sawdust-Based Mushroom Cultivation 第11週 堆肥栽培菇類介紹/Introduction to Compost-Based Mushroom Cultivation 第12週 菇類工廠化生產與管理/Factory Production and Management of Mushrooms 第13週 藥用菇類介紹/Introduction to Medicinal Mushrooms 第14週 菇類常見病蟲害與管理/Common Mushroom Diseases and Pest Management 第15週 智慧農業與菇類/Smart Agriculture and Mushrooms 第16週 期末考試/Final Examination (Term Paper) 自主學習 內容    02.閱覽產業及學術相關多媒體資料    03.製作專題報告
學習評量方式
1.出席狀況上課參與(40%) 2.期中心得報告(20%) 3.期末書面報告(40%) 1.Attendance and class participation,40% 2.Mid-Term Reflection Report,20% 3.Final Written Report (Term Paper),40%
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
1.自編教材,Self-developed teaching materials. 2.Mushroom Cultivation Training Manual (UN CSAM) 3.Stamets Paul. 2000. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms. 3rd Edition, Ten Speed Press, Berkeley.
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
自編教材,Self-developed teaching materials.
課程輔導時間
Announcements issued after the start of the semester.
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
01.消除貧窮   02.消除飢餓   03.健康與福祉   05.性別平等   08.就業與經濟成長   15.陸地生態   17.全球夥伴 提供體驗課程：N

請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日：2025/09/03 09:01:30	列印日期 西元年/月/日：2025 / 9 / 17
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