| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
1. 使學生了解食品新產品研究開發之步驟及技巧
2. 使學生了解食品加工技術之基本理論與應用
3. 使學生學習市場產品行銷與產品研發之相關性
4. 增進學生思維、討論、創新之學習能力
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| 1.具備食品科技及生物技術領域之專業知識及技能。 |
| 2.了解食品科技及生物技術領域之專業實務。 |
| 3.培養食品科技及生物技術領域之全球化視野。 |
| 4.培養邏輯思考、溝通協調能力及團隊合作精神。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
台灣食品發展史與沿革 |
| 第2週 |
創新與創意激發 |
| 第3週 |
產品販售與行銷 |
| 第4週 |
食品原料組成分與加工特性 |
| 第5週 |
加工機器(具)與單元操作 |
| 第6週 |
熱加工技術與產品研發 |
| 第7週 |
低溫加工技術與產品研發 |
| 第8週 |
脫水加工技術與產品研發 |
| 第9週 |
發酵加工技術與產品研發 |
| 第10週 |
蔬果加工技術與產品研發 |
| 第11週 |
茶飲料加工技術與產品研發 |
| 第12週 |
烘烤加工技術與產品研發 |
| 第13週 |
預糊化加工技術與產品研發 |
| 第14週 |
擠壓加工技術與產品研發 |
| 第15週 |
豆類加工技術與產品研發 |
| 第16週 |
調味品醬料加工技術與產品研發
食品保健、機能化技術與產品研發
期末考周 |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
1.出席20%
2.上課學習、互動 40%
3.演講、參訪報告 20%
4.測驗40%
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
自編講義教材
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| 課程輔導時間 |
周三、四 下午4:00~6:00
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| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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