| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
| 本課程期使研究生了解食品毒物對人體的影響，探討環境及食品毒物的生物轉化、致癌性等進行探討，讓學生對食品毒物學更進一步認識食品及環境中有毒物質問題的重要性。 |
|
|
|
|
| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
Introduction of Toxicology |
| 第2週 |
Principles of Toxicology |
| 第3週 |
Determination of Toxicants in Foods |
| 第4週 |
Biotransformation |
| 第5週 |
Chemical Carcinogenesis |
| 第6週 |
Natural Toxins in Animal |
| 第7週 |
Toxic Phytochemicals |
| 第8週 |
TEST I |
| 第9週 |
Toxins from Fungi |
| 第10週 |
Food Contaminants from Industrial Wastes |
| 第11週 |
Pesticide Residues in Foods |
| 第12週 |
Food Additives |
| 第13週 |
Toxicants Formed During Food Processing |
| 第14週 |
Food Factors and Health |
| 第15週 |
Case report I |
| 第16週 |
Case report II |
| 第17週 |
Case report III |
| 第18週 |
TEST II |
|
| 學習評量方式 |
| 期中、期末考試、口頭報告或書面報告 |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
1. Introduction to food toxicology 2011 2nd Edition. By Shibamoto and Bjeldanes. Elsevier Academic press.
2. 自編教材 |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| iLearning |
| 課程輔導時間 |
| W5 09:00-10:00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
|
|