國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 國際食品產業(7233)
	(Eng.) International Food Industry
開課單位	生管所
課程類別	選修			學分	3	授課教師	楊承賢
選課單位	生管所 / 碩士班			授課使用語言	中文	開課學期	1142
課程簡述	本課程為高度研究導向課程，聚焦全球與臺灣食品產業之重要議題，例如食物體系治理、食品安全與風險溝通、消費者行為與市場結構、永續與ESG、食品科技與創新商業模式等。修課學生需在指導教授同意下，攜帶與食品相關之明確研究主題進入課堂，透過理論閱讀、研究設計討論、個案與論文導讀、同儕回饋與多次口頭報告，完成一篇具備學術規範之研究論文，並實際投稿至相關研討會或期刊。 學生於每週課程進行時需選擇一至兩篇學術論文（SCI/SSCI/TSSCI）進行口頭報告，尤其聚焦於當週相關主題。
先修課程名稱

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
在修習本課程後，學生將能夠說明國際與臺灣食品產業在產業結構、政策與市場面向的重要發展趨勢，並辨識值得研究的管理與社會議題。針對食品相關主題，撰寫清楚研究背景與問題意識，建構適切之概念架構與研究假說或研究問題。並且，學生將習得批判性閱讀食品領域之社會科學／管理學論文，並依研究題目選擇並設計合宜的研究方法（量化、質性或混合方法）之技能，獨立進行資料整理與基礎分析，詮釋結果並連結理論，撰寫討論與結論，提出對食品產業管理與政策的實務建議。			專題探討/製作 討論 講授	書面報告 出席狀況 口頭報告
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習)
週次 授課內容 第1週 課程介紹、研究主題決定 第2週 Consumer Perceptions and Food‑Related Behaviors I 食品領域研究問題與研究架構設計 第3週 Consumer Perceptions and Food‑Related Behaviors II 食品領域研究問題與研究架構修改 研究背景撰寫說明 第4週 研究背景章節報告與討論 第5週 Sustainable Foods and Responsibility 食品領域文獻回顧寫作與系統性搜尋 第6週 文獻回顧章節報告與討論 第7週 清明節調整放假 第8週 Food Technologies and Innovation Adoption 社會科學研究方法：量化與質化範例 第9週 方法章節報告與討論 第10週 Foodservice and Eating Cultures (including Digitalization and Platforms) 結果詮釋與討論寫作 第11週 結果與討論章節報告與討論 第12週 Health/Risk Communication 結論章節報告與討論 第13週 課程彈性調整、完整論文繳交 第14週 同儕審查工作坊 第15週 Food Marketing, Branding, Packaging, and Experience 論文修改與投稿實務（研討會／期刊規格） 第16週 期末報告 自主學習 內容    01.參與專業論壇、講座、企業分享等產官學研相關交流活動    03.製作專題報告
學習評量方式
課堂報告100%
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
課程輔導時間
1678、2678、by appointment
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
02.消除飢餓   08.就業與經濟成長   11.永續城市   12.責任消費與生產 提供體驗課程：N

請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日：2026/02/03 14:55:42	列印日期 西元年/月/日：2026 / 3 / 18
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