國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 食品安全流行病學(6876)
	(Eng.) Epidemiology of Food Safety
開課單位	食安碩
課程類別	選修			學分	2	授課教師	呂瑾立
選課單位	食安碩 / 碩士班			授課使用語言	中文	英文/EMI		開課學期	1132
課程簡述	本課程將介紹觀察性及試驗性食安流行病學研究設計的方法學。這是有關如何推論飲食中潛在的危險因子與健康間之因果關係的課程。在口頭講課之外，學生需要閱讀指定的流行病學論文，以實際的食安議題進行一個研究設計，並以流行病學的思維練習互相評析。 This course introduces the epidemiological methodology in designing an observational or interventional study on food safety issues. The contents is regarding to how to make causal inference on the relationship between potential risk factors in diet and health outcomes. In addition to lecture-based learning, students have to read a series of epidemiological research articles, design an epidemiological study for a real-world food-safety issue, and practice critical appraisal skills based on epidemiological thinking.
先修課程名稱								課程含自主學習	N

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
1. 能夠了解流行病學研究設計的基本觀念 2. 能夠適當運用所學，進行人類觀察性或試驗性流行病學研究的研究設計 3. 能夠洞悉可能的研究優勢、研究偏差與誤差，針對流行病學研究進行評析 4. 能夠運用流行病學研究方法，對食品安全的時事議題進行研究規劃與文獻評析	1.運用及整合食品科技、風險分析、毒理學及流行病學之專業知識及能力。 2.具備食品安全之實務專業訓練及研究能力。 3.培養食品安全管理之全球化視野。 4.培養邏輯、獨立思考及解決問題之能力。	30 20 20 30	專題探討/製作 討論 講授	書面報告 口頭報告 測驗 實作 其他
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週)
週次 授課內容 第1週 Overview & Orientation 第2週 Measurement of dietary exposures 第3週 Measurement of disease burden 第4週 Confounding effect & modification effect 第5週 Study design – Cohort study 第6週 Study design – Cross-sectional study 第7週 Study design – Case-control study 第8週 Study design – Clinical/Community trial 第9週 Mid-term exam 第10週 Error and bias in food safety epidemiology 第11週 Commonly used statistical models in epidemiologic studies 第12週 Practice A1- Critical appraisals– cross-sectional study Practice A2- Critical appraisals– cohort studies 第13週 Practice A3- Critical appraisals– case-control study Practice A4- Critical appraisals– clinical /community trial 第14週 Practice B1 – Design a study (project proposal) 第15週 Introduction of meta-analysis 第16週 Practice B2 – Design a study (response to reviewers) 第17週 Self-learning from suggested web resources 第18週 Self-learning from suggested web resources
學習評量方式
Mid_term exam，30% Practice A_報告, 分组論文报告（口頭），15% Practice A_評析, 分组論文評析（口頭），15% Practice B1, 分组研究設計报告（口頭 & 書面報告 + 評析），25% (15% + 10%) Practice B2, 分組研究設計報告（口頭 + 書面），15%
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
1. ­FLETCHER, Robert H.; FLETCHER, Suzanne W.; FLETCHER, Grant S. Clinical epidemiology: the essentials. Lippincott Williams & Wilkins, 2012. ­2. JONES, Timothy. Epidemiologic principles and food safety. Emerging Infectious Diseases, 2008, 14.9: 1503. ­3. 王榮德。流行病學方法論。 台大醫學叢書，2010 ­4. 陳建仁。流行病學：原理與方法。聯經出版社，1999
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
iLearning 3.0
課程輔導時間
Tuesday 15:00-16:00
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
03.健康與福祉   06.淨水與衛生   11.永續城市 提供體驗課程：N

請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日：2025/01/09 14:08:49	列印日期 西元年/月/日：2025 / 3 / 14
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