| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
1.解析台灣茶飲市場的發展與現況，並認識各大品牌的特色及核心價值。
2.學會茶飲特調的製作原理與方法，及創造核心價值。 |
| 1.專業知識。 |
| 2.問題分析與邏輯推理。 |
| 3.溝通技巧。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
課程大綱介紹 |
| 第2週 |
認識六大茶類－冰飲與熱飲的差異化 |
| 第3週 |
世界有70%的消費族群如何認識紅茶 |
| 第4週 |
茶的沖煮及品飲器具造成風味的生成 |
| 第5週 |
台灣各茶產業地區所產的烏龍茶特性 |
| 第6週 |
沖泡出自己最喜愛的烏龍茶風味 |
| 第7週 |
新世界與舊世界的茶風味差異 |
| 第8週 |
茶佐餐－舌尖上的味蕾 |
| 第9週 |
季節性的茶葉類別與製作環境的重要性 |
| 第10週 |
國際間對茶葉與咖啡的認知 台灣特色茶葉的生成原因 |
| 第11週 |
印度與大吉嶺的風格對照台灣平地與高山 |
| 第12週 |
日月潭五大品種的歷史意義 |
| 第13週 |
北華泰與南坤海的焙茶特色 |
| 第14週 |
如何運用國際評鑑標準測試茶葉 |
| 第15週 |
鍋煮茶葉會造成茶葉的過萃但會有什麼風味 |
| 第16週 |
水果與茶葉製作類別的相容特性 |
自主學習
內容 |
03.製作專題報告
06.本校其它校區/分部(含實驗林場或試驗場)戶外教學參訪課程活動
自主學習-學生需自行找尋生活周遭的茶葉手作奶茶
自主學習-找到自己最喜歡的茶與食物搭配與大家分享 |
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| 學習評量方式 |
1.上課表現30%。
2.創意特調製作與介紹40%。
3.因遲到或早退，缺課達30分鐘，扣15%。
4.學習單作業15%。 |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 課程所需調製手搖茶等食材,需請學生自行付費,金額授課教師說明。 |
| 課程輔導時間 |
| 每週一下午6-9點 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
| 03.健康與福祉 04.教育品質 08.就業與經濟成長 | 提供體驗課程：Y |
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