NCHU Course Outline
Course Name (中) 食物與政治(0403)
(Eng.) Food and Politics
Offering Dept General Education Center
Course Type Required Credits 2 Teacher TAN WEI EN
Department General Language Chinese Semester 2026-SPRING
Course Description 為什麼餐桌上的「食物/食品」會與爭權奪利的「政治」產生交集？為什麼含有瘦肉精的美牛可以先開放進口，但含有瘦肉精的美豬卻一直到2021年才獲准開放進口台灣？為什麼全球4/5以上的國家都有麥當勞，但不到1/5的國家才有鼎泰豐？為什麼有一群人在花錢瘦身減重，卻有另一群人飢餓到骨瘦如柴，甚至不到5歲就早夭？
我們日常三餐所吃的食物不只是源自大地恩給的動/植物，更是農人或許多生產者精心提供的「商品」。商品在市場上有價，價格的波動左右了某種食物栽種、飼養或生產的數量、方法及參與的人數。簡言之，餐桌上食物/食品背後的來歷串連起我們與遙遠它方另一群人的『關係』，而這個『關係』可能是互賴的相互依存，更可能是衝突的利益競爭。
本課程將凸顯在資本主義的市場結構裡，漫長食品供應鏈末端的消費者，在資訊充足性和選擇自主性這兩個面向，往往低於兩種直接或間接控制食物來源的行為者：政府和企業。而消費者--政府--企業的三角互動是一國內部糧食安全(food security)與食品衛生安全(food sanitation and safety)究竟是好或壞之縮影，左右該國農業、一般收入的消費者、生態環境，還有市場秩序之走向。不僅如此，有些國家的三角互動結構會產生投射於外的能量，將糧食安全和/或食品衛生擴大為跨國性問題。
鑑此，本課程將循兩條主軸（糧食安全&食品衛生）、兩個層次（國內&國際）、三種行為者（消費者、政府、企業）和修課同學一起探索飲食文化、飲食制度、食農教育等等圍繞在我們生活週遭因飲食而生之政治風暴及其背後隱而未顯的真相。
本課程鼓勵修課同學提出自己對於特定國家的農業或飲食結構的切身感觸或經驗。每週課堂皆引導修課同學參與意見交流，冀望我們在坦而不倦的課程對話中，釐清若干關於當代食安治理不彰或農業發展面臨萎縮的迷思。
Prerequisites
Relevance of Course Objectives and Core Learning Outcomes(%) Teaching and Assessment Methods for Course Objectives
Course Objectives Competency Indicators Ratio(%) Teaching Methods Assessment Methods
1. 藉由「食物」為載體，喚起修課者對生活中經濟與政治事件的敏感性
2. 培養修課者明確表達觀點和精準回答問題的能力
3. 非單項「灌知識」的lecture教學，而是教學團隊與修課者互動+思辯的communication模式
1.Humanities Literacy
3.Communication Skills
6.Social Concern
20
30
50
Discussion
Lecturing
Other
Quiz
Attendance
Other
Assignment
Course Content and Homework/Schedule/Tests Schedule
Week Course Content
Week 1 課程導論：食物？食品？傻傻分不清楚
（問題與思考：市場的力量有多大？顧客至上還是向錢看齊？）
Week 2 主題1：飲食文化（約5週）
（1）麥當勞的不戰而屈人之兵
Week 3 （2）黃金拱門的在地全球化與全球在地化
Week 4 （3）掛羊頭賣狗肉：老麥是文化輸出的高手
Week 5 （4）我們是怎麼選擇食物的？以餃子為例
Week 6 （5）吃的時候需要想前因嗎？
Week 7 主題2：飲食制度（約5週）
（1）帶來快樂與風險的垃圾食品
Week 8 （2）冒名頂替的「假食品」
Week 9 （3）頂新劣油案：有誰還在乎？
Week 10 （4）在您身邊卻不被關注：食品全球化的悲歌
Week 11 （5）不給進口 VS.不准出口：蟲蟲危機與非洲豬瘟
Week 12 主題3：食農教育（約4週）
（1）我們與食物/品的距離
Week 13 （2）一種法律，多樣心情：誰說了算？
（食農教育法：https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=M0090039）
Week 14 （3）最苦的甜品：從人口販運到公平貿易
Week 15 （4）教育給了您什麼？被政治化的食物/品如何改變了您？
Week 16 期末考（是非題，佔40%）
self-directed
learning		    01.Participation in professional forums, lectures, and corporate sharing sessions related to industry-government-academia-research exchange activities.
   02.Viewing multimedia materials related to industry and academia.
   03.Preparing presentations or reports related to industry and academia.
Evaluation
修習本課程不需要購買任何教科書，所有教材透過實體課堂或本校iLearning，還有授課自己的FB社群提供給修課者。
學習成績評量主要分三部分：（1）自主學習&作業（含2次自主學習及必須依規定上傳到iLearning的作業）；（2）課程參與（批判力與意見交流）；（3）期末筆試（是非題ONLY）
相關細節和配分比例於第一週實體課堂宣佈，並配合每學期實際修課學生情況，進行微調。
Textbook & other References
1. Bee Wilson著，周繼嵐譯，美味詐欺：黑心食品三百年(Swindled: The Dark History of Food Fraud)（台北：八旗文化，2012年）。
2. Paul Trummer著，洪清怡譯，食物的全球經濟學：從一片披薩講起(Pizza Globale)，（台北：衛城，2013）。
3. Tristaram Stuart著，李靜怡譯，浪費：全球糧食危機解密(Waste: Uncovering the Global Food Scandal)，（台北：遠足文化，2015）。
Teaching Aids & Teacher's Website
部分詳列於此份授課大綱相關欄位中，若有時事資料增補或相關內容修正、微調，將會事先於i-Learning及課堂上通知。部分影音性質的教學資料，修習者可至本課程專設的FB社群查詢或下載導讀、書評等相關教材。
Office Hours
歡迎修課同學隨時於課堂上或中間下課休息時間與教學團隊成員討論課程內容，或於實體課程以外其它時間，利用i-Learning獲取輔充教學資訊。如需面談，亦歡迎email給教學團隊預約時間。
Sustainable Development Goals, SDGs(Link URL)
02.Zero Hunger   03.Good Health and Well-Being   05.Gender Equality   06.Clean Water and Sanitation   12.Responsible Consumption   14.Life Below Waterinclude experience courses：N
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Update Date, year/month/day：2026/01/06 12:21:02 Printed Date, year/month/day：2026 / 5 / 31
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