國立中興大學教學大綱
課程名稱 (中) 園產品處理學特論(6158)
(Eng.) Special Topics in Postharvest Handling of Horticultural Products
開課單位 園藝系
課程類別 必修 學分 3 授課教師 潘怡君 等
選課單位 園藝系 / 碩士班 授課使用語言 中文 英文/EMI 開課學期 1132
課程簡述 園產品處理特論介紹採後處理之分子生物研究原理與方法,以及果實、蔬菜、花卉作物的採後處理原理與技術。
先修課程名稱
課程含自主學習 Y
課程與核心能力關聯配比(%) 課程目標之教學方法與評量方法
課程目標 核心能力 配比(%) 教學方法 評量方法
了解園產品採後生理、看懂採後處理之相關文獻,以及如何利用採後處理技術及儲藏技術減少果實、蔬菜、花卉等園產品之耗損率。
討論
講授
口頭報告
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週)
週次 授課內容
第1週 園產品處理學特論簡介
第2週 採後處理之分子生物實驗原理
第3週 採後處理之分子生物實驗原理
第4週 如何看懂採後處理文獻中的分子生物數據
第5週 如何看懂採後處理文獻中的分子生物數據
第6週 文獻報告
第7週 園產品技術處理實用原則/荷蘭冷鏈簡介
第8週 荷蘭冷鏈簡介/台灣冷鏈物流物
第9週 處理場及包裝場規範(卸貨碼頭)/ 截切蔬果
第10週 花卉類處理
第11週 葉菜類處理特論及截切蔬果
第12週 文獻報告
第13週 果品類一般處理
第14週 採後特殊處理-催色、脫澀、癒傷、調理
第15週 採後檢疫處理-溫湯、蒸熱、低溫及輻照
第16週 機械傷害及創傷生理
第17週 採後生理障礙
第18週 期末報告
學習評量方式
書面報告(20%)、出席狀況(10%) 、口頭報告 (70%)
教科書&參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
教師自編教材
課程教材(教師個人網址請列在本校內之網址)
教師自編教材
課程輔導時間
另洽授課教師
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
02.消除飢餓   03.健康與福祉   07.可負擔能源   12.責任消費與生產提供體驗課程:N
請尊重智慧財產權及性別平等意識,不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日:無 列印日期 西元年/月/日:2025 / 3 / 15
MyTB教科書訂購平台:http://www.mytb.com.tw/