國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 全球化、飲食文化與認同研究(6018)
	(Eng.) Seminar on Food, Cultural Identity, and Globolization
開課單位	中文系
課程類別	選修			學分	2	授課教師	陳建源
選課單位	中文系 / 碩士班			授課使用語言	中文	英文/EMI		開課學期	1141
課程簡述	本課程主要介紹飲食相關理論與文化認同等當代人文社會科學與飲食相關的論著，以專題討論的方式進行。
先修課程名稱								課程含自主學習	Y

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
瞭解飲食行為、形塑飲食行為背後的文化因素。 飲食人類學文獻掌握 培養田調能力、論文撰寫能力			專題探討/製作 討論 講授	書面報告 出席狀況 口頭報告 作業
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習)
週次 授課內容 第1週 課程簡介 第2週 飲食研究理論 第3週 飲食研究理論 第4週 飲食研究理論 第5週 飲食的政治經濟學（一） 第6週 飲食的政治經濟學（二） 第7週 台灣菜（一）：台灣料理與家常菜 第8週 台灣菜（二）：戰後台灣飲食與族群飲食 第9週 研究方向與建議 第10週 營養、健康與學校午餐 第11週 家常菜與廚房 第12週 明星主廚與米其林現象 第13週 品茶與飲酒 第14週 國族飲食：日本與韓國 第15週 感官、美食節目與流行文化 第16週 期末報告 期末報告 課程總結 自主學習 內容
學習評量方式
平時成績、導讀、報告與書面
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
教師自編
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
教師自編
課程輔導時間
另行約定
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
提供體驗課程：N

請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日：無	列印日期 西元年/月/日：2025 / 7 / 01
MyTB教科書訂購平台：http://www.mytb.com.tw/