| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
1.培養學生對農產品原料、生理特性及貯存之專業知識內容
2.訓練學生對農產品加工各式加工原理及實務應用。
3.強化農產品副產物加工應用及多元產品研發
4.提升農產品研發技術及市場認識 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
農產品之重要性及加工新啟發
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| 第2週 |
台灣農產品加工發展沿革與展望
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| 第3週 |
農產品之食品原料之成分組成
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| 第4週 |
農產品之劣化因子及控制
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| 第5週 |
穀類結構與組成分
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| 第6週 |
熱保存及加工
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| 第7週 |
發酵加工技術與應用
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| 第8週 |
滲透壓加工技術與應用 |
| 第9週 |
脫水與濃縮
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| 第10週 |
低溫保存和加工
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| 第11週 |
食品添加物
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| 第12週 |
飲料
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| 第13週 |
GMP工廠規劃
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| 第14週 |
專家演講 |
| 第15週 |
專業工廠參訪 |
| 第16週 |
期末考試
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自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
1.上課互動(20%)
2.出席狀況(20%)
3.測驗考試(60%) |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
| Food Science:Fifth Edution(作者：Poter, Norman N./ Hotchkiss, Joseph H.) |
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
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| 課程輔導時間 |
| 週五下午2：00~4：00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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