| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 | (中) 飲食文化(4508) | ||||||||
| (Eng.) Dietary Culture | |||||||||
| 開課單位 | 文創學程 | ||||||||
| 課程類別 | 選修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 林慶弧 等 | ||||
| 選課單位 | 文創學程 / 進修學士班 | 授課使用語言 | 中文 | 英文/EMI | N | 開課學期 | 1081 | ||
| 課程簡述 | 「飲食文化」著重於文化就是常民生活的理念，文化即為生命品味的體現，本課程包含兩個層面，第一層是「生命的旋律」；另一層是「生活的旋律」，希冀從日常飲食或節慶飲食中發現充滿驚奇與樂趣的活動與內涵，成為美好生活的回憶。 | ||||||||
| 先修課程名稱 | 課程含自主學習 | N | |||||||
| 課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||
| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||
| 期盼修習本課程的同學，都能攸游於「美好的事物」。甚而成為博聞善膳、可以談古論今、入口能辨、有取有捨的「美食愛好者與評論家」。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||
| 1自我介紹、上課規定、成績計算方式 2第一章人類的起源與生活演變 3第二章飲食習慣與民族特性—各國麵食大不同 4第三章美食大躍進—改變人類飲食文化的要角 5第四章吃香喝辣—美味食材的國際交流 6第五章食具的顧—從雙手萬能到刀叉匙筷 7第六章中國飲食文化—傳統技法與特色 8第七章中國飲食文化—八大菜系 9期中考 10第八章台灣飲食文化—民族大融合 11第九章台灣飲食文化—幾個奇特的現象 12第十章飲食與宗教—精進料理素素看 13第十一章酒國論英雄 14第十二章茶葉進行曲 15第十三章咖啡館與社會生活 16第十四章亞洲飲食文化地圖 17第十五章歐洲飲食文化地圖 18學期考 |
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| 學習評量方式 | ||||||||||
| 平時成績40％ 期中成績30％：個人作業 期末成績30％：團體作業 |
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||
| 《飲食文化與鑑賞》，林慶弧著，台北：新文京出版社，ISBN 978-986-2363126，第四版。2017年9月新版.請同學準備課本，依照課本進度授課，請勿影印課本。 | ||||||||||
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） | ||||||||||
| 另行公告 | ||||||||||
| 課程輔導時間 | ||||||||||
| 另行公告 | ||||||||||
| 聯合國全球永續發展目標 | ||||||||||
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| 請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。 | |
| 更新日期 西元年/月/日：無 | 列印日期 西元年/月/日：2025 / 1 / 14 |
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