| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 | (中) 飲食文學(0308) | ||||||||
| (Eng.) Dietary Literature | |||||||||
| 開課單位 | 通識中心 | ||||||||
| 課程類別 | 必修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 羅秀美 | ||||
| 選課單位 | 不限系所 | 授課使用語言 | 中文 | 開課學期 | 1042 | ||||
| 課程簡述 | 1.瞭解飲食與人文歷史的關聯，進而深化飲食的生活美學。 2.閱讀並欣賞飲食文學，以開拓人生視野。 |
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| 先修課程名稱 | |||||||||
| 課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | ||||||||||||||||||||||
| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | |||||||||||||||||||
| 1. 基礎閱讀：飲食文學，以瞭解「品味人生」的意義。 2.深度閱讀：飲食的文化與歷史，以深化飲食的人文意涵。 3.跨界閱讀：飲食的影音與圖像，以美化飲食的美學意涵。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | |||||||||||||||||||||||
| 第一週2/22 課程說明∕飲食文學概說 教材與教法、報告與作業說明 飲食文學概說 第二週2/29 二二八放假 第三週3/7 單元一： 故鄉的滋味 (二週) 1.北方甜食：唐魯孫〈北平的甜食〉 ◎張曉風〈戈壁 酸梅湯和低調幸福〉 2.北方麵食：馬逢華〈餛飩，燙麵餃兒，粉漿麵〉 第四週3/14 3.江南飲食：逯耀〈多謝石家〉 4.港式飲食：林銓居〈煲湯〉 5.主題飲食：梁實秋〈粥〉、梁容若〈豆腐的滋味〉 第五週3/21 單元二： 台灣味道 (三週) 1.當代文人飲食家：焦桐〈論吃魚〉(《暴食江湖》) ＊焦桐《完全壯陽食譜》、《暴食江湖》；「臺灣味道三部曲」：《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》 ◎李黎〈食有魚〉 第六週3/28 2. 漫遊城鄉的文人飲食家：舒國治〈粗疏談吃〉(《窮中談吃》) *舒國治《台北小吃札記》 ◎花蓮小吃：陳黎〈麻糬〉◎宜蘭小吃：李潼〈鴨賞與糕碴〉 第七週4/4 兒童節、掃墓節 第八週4/11 3.辦桌文化：梁正居〈辦桌〉 *電影《總鋪師》 4.主題菜：劉富士〈蒜頭〉 5.臺灣麵食：廖玉蕙〈排骨麵的魅力〉、席慕蓉〈劉家炸醬麵〉、楊健一〈賣麵炎仔〉 第九週4/18 期中考 閱讀與書寫測驗 第十週4/25 [專題演講] 單元三： 男人與廚事 (二週) 1. 上菜市場的男人：劉克襄〈台中第五市場〉 (《男人的菜市場》) *劉克襄《失落的蔬果》 2. 父親的廚藝：徐國能〈刀工〉(《第九味》) ◎高翊峰〈料理一桌家常〉、宇文正〈來自大食帝國的人〉、顏崑陽〈魚丸、煎蛋與夢想〉 *電影《飲食男女》、《飲食男女2》 第十一週5/2 單元四： 女人與廚房 (二週) 1.追憶美好的飲膳記憶：林文月〈蘿蔔糕〉(《飲膳札記》) ◎簡媜〈肉慾廚房〉◎黃寶蓮〈司命灶君〉、柯裕棻〈蛤蜊的氣味〉 *電影《濃情巧克力》、電影《美味關係》 第十二週5/9 2.追索食物的文化史：蔡珠兒〈甜菜正傳〉(《南方絳雪》) *蔡珠兒《南方絳雪》、《紅燜廚娘》、《饕餮書》、《種地書》 3.環保與生素意識：張讓〈石油大餐〉(《裝一瓶鼠尾草香》) ◎愛亞〈生素情事〉 第十三週5/16 單元五： 母愛的滋味(一週) 1.林語堂的家族美食：林太乙(林語堂次女)〈母愛拌在肉鬆裡〉 ◎琦君〈團圓餅〉、林清玄〈冰糖芋泥＞、蕭蕭〈蘿蔔與蘿蔔乾〉 2.南村落的美食家：韓良露〈阿嬤的滋味〉 ◎陳文玲〈臺北廚房筆記〉 第十四週5/23 單元六： 酒的故事 (一週) 1.中國文人與酒文化： 楊牧〈六朝之後酒中仙〉 2.是飲品也是補品：柯翠芬〈酒與補品的故事〉 3.洋酒：杜祖業〈滋滋作響的微醺記憶〉、迷走〈玩葡萄酒的方式〉、吳魯芹〈雞尾酒會〉 第十五週5/30 單元七： 咖啡、茶的故事(一週) ◎文人與咖啡館文化：盧非易〈尋找杯底的秘密〉(《飲食男》) ◎臺灣手搖茶飲：周志文〈泡沫紅茶〉 第十六週6/6 單元八： 異國飲食文化(一週) ◎義大利甜食：李昂〈黑手黨與提拉米蘇〉(《愛吃鬼》) ＊李昂《鴛鴦春膳》、《愛吃鬼》、《愛吃鬼的華麗冒險》、《愛吃鬼的祕徑—李昂帶路的美食奇妙之旅》 ◎紐約的族裔美食地圖：陳建志〈紐約，美食共和國〉 第十七週6/13 期末報告 第十八週6/20 期末考試 閱讀與書寫測驗 |
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| 學習評量方式 | |||||||||||||||||||||||
| 一、 平時成績(課堂表現、出席) 45%：課堂表現、出席、報告與作業。 【點名登記曠課一次，倒扣學期總成績三分。缺曠課+請假達六次，扣考。公假、事假請事先請假，病假事後補假單】 【作業缺交，該項以零分計，並扣學期總成績三分。】 二、 期中閱讀書寫測驗25%：筆試 三、 期末閱讀書寫測驗30%：筆試 |
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | |||||||||||||||||||||||
| 一、教科書 1.焦桐編，《臺灣飲食文選》ⅠⅡ，台北：二魚文化公司。 2.另印製[講義]若干。 二、參考書目（詳列於隨堂講義） |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） | |||||||||||||||||||||||
| https://ecampus2.nchu.edu.tw/eCampus3P/Learn/enter_course_index.aspx | |||||||||||||||||||||||
| 課程輔導時間 | |||||||||||||||||||||||
| 星期一11:10-12:00 15:10-16:00 |
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| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) | |||||||||||||||||||||||
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| 請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。 | |
| 更新日期 西元年/月/日：無 | 列印日期 西元年/月/日：2026 / 5 / 18 |
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