| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
使學生能夠熟悉及掌握食品與其微生物菌相的關聯性
Enabling students to become familiar with and master the relationship between food and its associated microbial communities. |
| 1.具備食品科技及生物技術領域之專業知識及技能。 |
| 2.了解食品科技及生物技術領域之專業實務。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
CH 26-1 Salmonella |
| 第2週 |
CH 26-2 Shigella |
| 第3週 |
Ch 27 Pathogenic E coli |
| 第4週 |
CH 28 Vibrio sp. & Campylobacter sp. |
| 第5週 |
Midterm Exam |
| 第6週 |
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| 第7週 |
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| 第8週 |
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| 第9週 |
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| 第10週 |
Ch.13—Food Protection with Chemicals, and by Biocontrol. |
| 第11週 |
Ch.14—Food Protection with Modified Atmospheres |
| 第12週 |
Ch.15—Radiation Protection of Foods, and Nature of Microbial Radiation Resistance |
| 第13週 |
Ch.16—Protection of Foods with Low-Temperatures |
| 第14週 |
Ch.17—Food Protection with High Temperatures |
| 第15週 |
Ch.18—Protection of Foods by Drying |
| 第16週 |
Ch.19—Other Food Protection Methods
Food borne animal parasites
Final Exam |
自主學習
內容 |
03.製作專題報告
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| 學習評量方式 |
期中與期末考試: 60-70%
小考與作業: 15-20%
出席: 5-10% |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
Modern Food Microbiology (7th edition) Jay, James M., Loessner, Martin J., Golden, David A.
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| i Learning |
| 課程輔導時間 |
| 週五 3-5 pm |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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