| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 | (中) 飲食文學(4065) | ||||||||
| (Eng.) Dietary Literature | |||||||||
| 開課單位 | 中文系 | ||||||||
| 課程類別 | 選修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 羅秀美 | ||||
| 選課單位 | 中文系 / 學士班 | 授課使用語言 | 中文 | 英文/EMI | 開課學期 | 1101 | |||
| 課程簡述 | 01飲食文學導論 02探索食物天堂 03食材與風土 [田野踏查]一 04異國飲食文化 05獨家料理 (專題演講) 06飲食之情感與記憶 [田野踏查]二 07飲食面面觀 08小說中的飲食與想像 09飲品與人文意義 |
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| 先修課程名稱 | 課程含自主學習 | N | |||||||
| 課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 了解飲食與文學的關係，由飲食的人文書寫中體會生活的美好，文學的滋味。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 學習評量方式 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一、 平時成績(課堂表現、出席) 40%：課堂表現、出席、報告與作業。 【點名登記曠課一次，倒扣學期總成績三分。缺曠課+請假達六次，扣考，學期成績得以零分計算。公假、事假請事先 請假，病假事後補假單】 【平時作業與報告：缺交一項，該項以零分計，並倒扣學期總成績三分。】 作業1：(1)中興大學農夫市集(必選)、(2)台中第五市場或台中第二市場(二選一) 作業2：(1)台中太陽餅博物館-太陽餅DIY、(3)東協廣場-東南亞食物、(3)青草街-青草茶(三選二) 二、 期中報告或筆試30% (前五個單元) 三、期末報告或筆試30% (後四個單元) |
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| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一、教科書 1.洪淑苓編：《那些美食教我的事—飲食文學選》，台北：三民書局，2018 二、參考書目 (一)文本 1. 方梓，《采采卷耳》，臺北：聯合文學出版社，2008年1月 2. 方梓，《野有蔓草：野菜書寫》，臺北：二魚文化公司，2013年11月 3. 王宣一，《小酌之家—巷弄裡的美味》，臺北：如何出版社，2011年11月 4. 王宣一，《行走的美味》，臺北：皇冠文化公司，2014年4月 5. 王宣一，《國宴與家宴》，臺北：時報文化公司，2003年1月 6. 宇文正，《庖廚食光》，臺北：遠流文化公司，2014年11月 7. 李昂，《愛吃鬼》，台北：一方出版社，2002年7月 8. 李昂，《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，台北：有鹿文化公司，2013年1月 9. 李昂，《愛吃鬼的華麗冒險》，台北：有鹿文化公司，2009年9月 10. 李昂，《鴛鴦春膳》，台北：聯合文學出版社，2007年8月 11. 林文月，《飲膳札記》，臺北：洪範書店，2000年1月 12. 張曼娟《黃魚聽雷》，臺北：皇冠出版社，2004年8月 13. 焦桐，《完全壯陽食譜》，台北：時報文化公司，1999年（新版：二魚文化，2004年7月） 14. 焦桐，《味道福爾摩莎》，臺北：二魚文化公司，2015年6月 15. 焦桐，《滇味到龍岡》，台北：二魚文化公司，2013年11月 16. 焦桐，《臺灣小吃指南》，台北：二魚文化公司，2013年7月 17. 焦桐，《臺灣舌頭》(臺灣味道三部曲之三)，台北：二魚文化公司，2013年5月 18. 焦桐，《臺灣肚皮》，台北：二魚文化公司，2012年3月 19. 焦桐，《臺灣味道》，台北：二魚文化公司，2009年12月 20. 焦桐，《暴食江湖》，台北：二魚文化公司，2009年7月 21. 焦桐，林佩穎繪圖，《味道福爾摩莎：焦桐精選高雄小吃地圖》，臺北：二魚文化公司，2016年1月 22. 焦桐、賴佳昀等，《酒食文化：美酒與佳餚的戀情》，台北：美麗殿文化公司，2007年11月 23. 逯耀東，《已非舊時味》，臺北：圓神出版社，1992年 24. 逯耀東，《出門訪古早》，臺北：東大圖書公司，1998年 25. 逯耀東，《肚大能容》，臺北：東大圖書公司，2001年8月 26. 逯耀東，《祇剩下蛋炒飯》，臺北：圓神出版社，1987年 27. 逯耀東，《寒夜客來》，北京：三聯書店，2005年12月 28. 劉克襄，《失落的蔬果》，臺北：二魚文化公司，2006年8月 29. 劉克襄，《男人的菜市場》，台北：遠流文化公司，2012年9月 30. 劉克襄，《兩天半的麵店》，台北：遠流文化公司，2015年5月 31. 蔡珠兒，《花叢腹語》，台北：聯合文學出版社，1995年4月 32. 蔡珠兒，《南方絳雪》，台北：聯合文學出版社，2002年9月 33. 蔡珠兒，《紅燜廚娘》，台北：聯合文學出版社，2005年9月 34. 蔡珠兒，《雲吞城市》，台北：聯合文學出版社，2003年12月 35. 蔡珠兒，《種地書》，台北：有鹿文化公司，2012年3月 36. 蔡珠兒，《饕餮書》，台北：聯合文學出版社，2006年3月 37. 韓良露，《台北回味》，臺北：有鹿文化公司，2014年6月 38. 韓良露，《良露家之味》，臺北：大塊文化出版社，2014年10月 39. 韓良露，《美味之戀—人在台北，玩味天下》，臺北：方智出版社，2001年6月 40. 韓良露，《食在有意思：韓良露與朱利安的美味情境》，臺北：麥田出版社，2003年6月 41. 韓良露，《微醺：品酒的美學與生活》，臺北：馬可孛羅出版社，2006年2月 42. 韓良露，《微醺之戀—旅人與酒的相遇》，臺北：方智出版社，2001年6月 43. 韓良露，《韓良露私房滋味》，臺北：麥田出版社，2005年8月 (二)選集與論文集 44. 焦桐編，《臺灣飲食文選Ⅰ、Ⅱ》，台北：二魚文化公司，2003年2月 45. 焦桐、林水福主編，《趕赴繁花盛放的饗宴—飲食文學國際研討會論文集》，台北：時報文化公司，1999年12月 46. 焦桐主編，《山海戀：「原住民飲食文學與文化國際學術研討會」論文集》，台北：二魚文化公司，2012年12月 47. 焦桐主編，《味覺的土風舞：飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，台北：二魚文化公司，2009年3月 48. 焦桐主編，《飯碗中的雷聲：客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集》台北：二魚文化公司，2010年8月 (三)西方飲食文學經典 49. M.F.K.費雪，韓良憶譯，《如何煮狼》，臺北：麥田出版社，2004年1月 50. M.F.K.費雪，韓良憶譯，《牡蠣之書》，臺北：麥田出版社，2004年1月 51. 麥可．波倫(Michael Pollan)，韓良憶譯，《烹︰人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類》，臺北：大家出版社，2014年11月 52. 菲立普•費南德茲—阿梅斯托著，韓良憶譯，《食物的歷史》，台北：左岸文化，2005年12月。 53. 伊莎貝拉‧阿言德著、張定綺譯，《春膳》，臺北：時報文化出版社，1999年5月 三、飲食文學電影(記錄片) （一）中國∕台灣飲食文化 《飲食男女》，李安導演，台灣：中央電影公司，1994年 《飲食男女2：好遠又好近》，曹瑞源導演，台灣唐蒙國際影視公司、北京太合環球影業投資有限公司、浙江天鵬傳媒有限公京，2012年3月。 《總鋪師》，陳玉勳導演，台灣：影一製作所、威像電影，2013年8月 《舌尖上的中國》(第一季)( 7DVD)，臺北：台聖，2012年9月 《舌尖上的中國》(第二季)( 7DVD)，臺北：弘恩文化公司，2014年10月 (二)飲食男女 《廚師、大盜、他的太太和他的情人》，彼得葛林威導演，英國，1989年。 《巧克力情人》，艾方索阿魯，墨西哥。1992年。（艾斯奇弗（Laura Esquivel）小說改編） 《青木瓜的滋味》，陳英雄導演，越南，1993年。 《當男人看上男人》，貝納‧哈伯導演，法國，2000年。 《美味、愛情、甜蜜蜜》，珊卓拉妮特貝克導演，德國，2004年。 （三）飲食與鄉愁 《花橋榮記》，謝衍導演，香港華令亞洲公司出品、臺灣中央電影公司發行，1998年。（白先勇同名小說改編） 《香料共和國》，迪索‧布麥特斯導演。希臘，2003年。 （四）烹飪與女性自我實現 《芭比的盛宴》，卡柏瑞爾‧亞斯里導演，丹麥，1987年（丹麥女作家艾莎珂‧丹尼蓀（Isak Dinesen）小說改編） 《濃情巧克力》，雷瑟霍斯楚導演，英國/美國，2000年（英法混血女作家瓊安哈莉絲小說改編） 《美味人生》，寶拉荷娜黛茲導演，阿根廷，2004年。 《美味關係Julie & Julia》，美國：Scott Rudin Productions出品，2009年。台灣：博偉發行。 （五）飢餓與匱乏 《活著》，香港。張藝謀導演，香港年代影視公司出品，1994年（余華小說改編） |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 課程輔導時間 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 星期三1410-1500 (請預約) 教師：中文系 羅秀美： roselo@dragon.nchu.edu.tw) TA：孫宇柔(中文三)： |
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| 聯合國全球永續發展目標 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 更新日期 西元年/月/日：2021/09/27 14:08:41 | 列印日期 西元年/月/日：2025 / 2 / 11 |
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