| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
1. 認識食品衛生與安全基本概念。
2. 提升食品安全風險評估與管理能力，具備分析食品中毒事件及制定預防策略的能力。
3. 培養問題解決及實務操作能力，透過案例研究提升食品安全管理技能。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
課程介紹與食品衛生概論 |
| 第2週 |
食品安全與毒理學 |
| 第3週 |
食品安全與重金屬-砷 |
| 第4週 |
食品安全與重金屬-鋁 |
| 第5週 |
食品安全與塑化劑 |
| 第6週 |
食品安全與多環芳香烃 |
| 第7週 |
食品安全與丙烯醯胺 |
| 第8週 |
期中考 |
| 第9週 |
食品安全與順丁烯二酸 |
| 第10週 |
食品安全與焦糖色素 |
| 第11週 |
食品安全與棉子酚 |
| 第12週 |
食品安全與咖啡 |
| 第13週 |
毒性試驗方法 |
| 第14週 |
文獻報告 I |
| 第15週 |
文獻報告 II |
| 第16週 |
文獻報告 II
彈性教學
彈性教學
期末考 |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
| 出席狀況(15%)、課堂表現(15%)、報告(70%) |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| Paper and New journal |
| 課程輔導時間 |
| 星期四13:00~16:00 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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