| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
| 讓學生學習以不同技術檢測出食品中病原菌 |
| 1.運用及整合食品暨應用生物科技領域之專業知識及能力。 |
| 2.瞭解食品暨應用生物科技相關從業人員之專業實務。 |
| 4.溝通協調與團隊合作之精神。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
課程介紹; 打掃環境；乾熱濕熱滅菌介紹 |
| 第2週 |
(1) Sampling and sample handling
(2) Aerobic plate counts of foods
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| 第3週 |
(3) Direct microscopic counts of foods |
| 第4週 |
(4) Spiral plate method
(5) Psychrotrophs and thermodurics of milk
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| 第5週 |
(6) Mesophilic spores in foods |
| 第6週 |
(7) Bacteriological examination of food equipment and eating utensils |
| 第7週 |
(8) Enumeration of yeast and molds in foods |
| 第8週 |
(9) Fungi in foods |
| 第9週 |
期中考 |
| 第10週 |
腸桿菌科檢測_鑑別試驗(公告方法) |
| 第11週 |
腸桿菌科檢測_生化試驗(公告方法) |
| 第12週 |
大腸桿菌檢測_鑑別試驗(公告方法) |
| 第13週 |
大腸桿菌檢測_生化試驗(公告方法) |
| 第14週 |
Rapid One for E. coli (快篩) |
| 第15週 |
PCR for Bacillus cereus (公告方法) |
| 第16週 |
qPCR for Salmonella sp. (公告方法)
Lateral flow assay for Listeria sp. (快篩)
期末考試 |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
期中、期末考50%
作業40%
出席狀況10% |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
1. Johnson, T.R., and C.L. Case. 2007. Laboratory experiments in microbiology. Pearson Education, Inc. San Francisco, CA. USA.
2. Post, F.J. 1998. Laboratory Manual for Food Microbiology and Biotechnology, 2nd ed. Star Publishing Company. Belmont, CA. USA.
3. FDA. Bacterial Analytical Manual Online [http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html]
4. 行政院衛生署。常用食品檢驗方法專輯 (一)~(三)。1991.
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
| 請見本課程iLearning |
| 課程輔導時間 |
| 週二下午4-6點 |
| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
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