| 課程與核心能力關聯配比(%) |
課程目標之教學方法與評量方法 |
| 課程目標 |
核心能力 |
配比(%) |
教學方法 |
評量方法 |
本課程希望達到膳食療養理論與實際配合的目的，讓同學了解特殊生理狀況(疾病)下之膳食選擇及應用，上課內容從膳食設計、採買、製作及改善，使選修同學得以真正了解不同疾病飲食之設計及製作。
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| 1.具備食品科技及生物技術領域之專業知識及技能。 |
| 2.了解食品科技及生物技術領域之專業實務。 |
| 3.培養食品科技及生物技術領域之全球化視野。 |
| 4.培養邏輯思考、溝通協調能力及團隊合作精神。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共16週加自主學習) |
| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
課程簡介及實習準備
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| 第2週 |
台灣產各種蔬菜、水果、魚肉及乾貨之認識 |
| 第3週 |
普通飲食設計與評估 |
| 第4週 |
普通飲食製作
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| 第5週 |
全流質飲食設計、溫和飲食設計
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| 第6週 |
溫和飲食製作
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| 第7週 |
糖尿病飲食設計
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| 第8週 |
糖尿病飲食製作
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| 第9週 |
測驗
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| 第10週 |
血糖測定、體脂肪測定及分析
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| 第11週 |
低普林飲食設計、限鈉飲食設計、管灌飲食設計 |
| 第12週 |
限鈉飲食製作、 管灌飲食製作
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| 第13週 |
控制蛋白質鈉鉀飲食設計
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| 第14週 |
高脂血症飲食設計
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| 第15週 |
高脂血症飲食製作 |
| 第16週 |
低油飲食設計
低油飲食製作
測驗 |
自主學習
內容 |
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| 學習評量方式 |
| 作業、實做、測驗 |
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) |
1.行政院衛福部：臨床營養工作手冊。行政院衛福部員工消費合作社。台北市。
2.行政院衛福部：中華民國飲食手冊。行政院衛福部員工消費合作社。台北市。
3.謝淑玲、舒宜芳、陳信宏、陳燕華、廖淑芬、楊惠婷、蔡文騰、劉金華、陳怡璇、廖美玲、吳佳娟、楊新玲、王美瓔、陳美芳、劉沁瑜、余雅美、詹仲舒、蕭國鳳、林錦華(2019): 膳食療養學實驗(六版)。華格那出版社。台中市。
4.謝明哲、葉松鈴、蔡雅惠 (2013)：膳食療養學實驗。台北醫學大學保健營養系印行。台北市。
5.其他:膳食療養學最新相關文獻
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| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） |
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| 課程輔導時間 |
每週三15:10-17:00
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| 聯合國全球永續發展目標(連結網址) |
| 01.消除貧窮 02.消除飢餓 03.健康與福祉 04.教育品質 08.就業與經濟成長 | 提供體驗課程：Y |
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