國立中興大學教學大綱 |
課程名稱 | (中) 食品工廠管理(4106) | ||||||||
(Eng.) Management of Food Factory | |||||||||
開課單位 | 食生系 | ||||||||
課程類別 | 選修 | 學分 | 2 | 授課教師 | 賴麗旭 | ||||
選課單位 | 食生系 / 學士班 | 授課使用語言 | 中文 | 英文/EMI | N | 開課學期 | 1112 | ||
課程簡述 | 因應社會需求及產業發展之多元趨勢,為增拓學生實務知識及技能,提升學生之就業競爭力,本課程搭配業師的9堂課及企業參訪活動,介紹食品工廠經營管理之基本概念理論、整合食品加工及食品衛生安全管理之專業知識及能力,並延伸到進階實務應用探討,以提升學生從事食品行業之專業競爭力 | ||||||||
先修課程名稱 | 食品加工學(一),食品加工學(二),食品工程(一) | 課程含自主學習 | N |
課程與核心能力關聯配比(%) | 課程目標之教學方法與評量方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
培養學生具備基本的食品工廠管理技能。 |
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授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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學習評量方式 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.準時出席+積極參與+心得報告+學習單 60% 2.期中期末考試 40% |
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教科書&參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. 實用食品工廠管理。2021。施明智、成安知。五南圖書出版股份有限公司。 2. 圖解食品工廠管理與實務(二版)。2021。張哲朗, 李明清, 黃種華, 鄭建益, 徐能振, 顏文俊, 林聰明, 徐維敦, 施柱甫, 施泰嶽, 張仕貴, 吳伯穗, 陳忠義, 蔡育仁。五南圖書出版股份有限公司。 3. 食品工廠經營管理(三版) 。2020。作者:劉建功、藍群傑、韓建國、黃大維、黃瓊萱、鄭雅升、鄭建益、鄭明清、黃朝琴、張永吉、陳勁初、鄧佳容、劉雅玲、許碧曇。華格那出版有限公司。 4. 食品品質管制。2021。作者:陳輝煌、鄭揚凱、侯智耀、賴麗旭、邱致廣、陳國華、謝昌衛、邱致穎/總校閱:方繼。華格那出版有限公司。(第二版) 5. 食品安全衛生管理法規。 |
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課程教材(教師個人網址請列在本校內之網址) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
搭配i-Learning 多媒體輔助教材 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程輔導時間 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
每週四上午8:00-10:00 (請事先預約) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
聯合國全球永續發展目標(連結網址) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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更新日期 西元年/月/日:2023/02/09 11:15:37 | 列印日期 西元年/月/日:2025 / 7 / 09 |
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