| 週次 |
授課內容 |
| 第1週 |
食品分析與檢驗課程介紹
Course introduction of food analysis and inspection |
| 第2週 |
實驗室安全
Laboratory safety |
| 第3週 |
分析方法與結果之可信度
Sampling, food analysis, results reporting and confidence |
| 第4週 |
實驗操作及人員安全
Experimental operation and personnel safety |
| 第5週 |
食品中水分的測定
Determination of moisture in food |
| 第6週 |
食品中碳水化合物的測定
Determination of carbohydrate in food |
| 第7週 |
食品中脂質的測定
Determination of lipid in food |
| 第8週 |
食品中蛋白質的測定
Determination of protein in food |
| 第9週 |
期中考
Midterm Examination |
| 第10週 |
礦物質和灰分的測定
Determination of mineral and ash |
| 第11週 |
食品儀器分析:光度測定法
Instrumental analysis in Food:Photometry |
| 第12週 |
食品儀器分析:層析法
Instrumental analysis in Food:Chromatography |
| 第13週 |
食品儀器分析:質譜法
Instrumental analysis in Food:Mass spectrometry |
| 第14週 |
食品儀器分析:電泳法
Instrumental analysis in Food:Electrophoresis |
| 第15週 |
食品添加物檢驗: 防腐劑與抗氧化劑的檢驗
Test of Food Additive: Preservatives and Antioxidants |
| 第16週 |
食品添加物檢驗: 保色劑與漂白劑的檢驗
Test of Food Additive: Color fasting agents and bleaching agents
食品添加物檢驗: 人工甜味劑與殺菌劑的檢驗
Test of Food Additive: Artificial sweeteners and Bactericides
期末考
Final Examination |
自主學習
內容 |
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