國立中興大學教學大綱

課程名稱	(中) 基礎膠體及表面化學(2210)
	(Eng.) Principles of Colloid and Surface Chemistry
開課單位	土環系
課程類別	選修			學分	3	授課教師	張家銘
選課單位	土環系 / 學士班			授課使用語言	中文	英文/EMI		開課學期	1132
課程簡述	(中)課程描述 本課程介紹膠體與表面化學的基礎概念，涵蓋大多數化學教科書中的核心內容，並結合應用實例，探討其在材料科學、環境工程、生物技術、製藥、食品與化妝品等領域的國際發展趨勢。 (Eng.)Course description This course introduces the basic concepts of colloid and surface chemistry, covers the core content in most chemistry textbooks, and explores its international development trends in fields such as materials science, environmental engineering, biotechnology, pharmaceuticals, food and cosmetics, combined with application examples.
先修課程名稱								課程含自主學習	N

課程與核心能力關聯配比(%)			課程目標之教學方法與評量方法
課程目標	核心能力	配比(%)	教學方法	評量方法
提供膠體與表面化學之基礎與應用及跨領域之知識與訓練 培養兼顧基本學理、專業知識及實際操作之膠體與表面化學科技人才 培養團隊合作精神與溝通協調整合能力 建立多元價值與國際觀	1.具有土壤環境科學之基本知識與實務技能的應用 2.跨領域整合與自主學習 3.溝通表達與團隊合作 4.瞭解國際脈動與培養人文素養	60 20 10 10	講授	測驗
授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週)
週次 授課內容 第1週 授課內容 週次 單元 內容概述 應用範例 1 導論：膠體與表面化學的重要性 界面現象與膠體化學概述 國際性應用案例：食品科技、環保材料 2 界面與表面張力 液-氣、液-固、固-氣界面及表面張力的物理意義 塗料、乳液、發泡劑 3 吸附現象與等溫線 各種吸附理論，如朗繆爾與弗倫德利希等溫線 水處理、催化反應 4 電雙層理論與Zeta電位 固-液界面電荷與穩定性機制 奈米粒子穩定性、藥物傳輸 5 膠體穩定性與DLVO理論 凝聚與穩定機制 奈米材料、藥物製劑 6 流變學與膠體流動性質 黏度、屈服應力、剪切稀化等流變行為 食品、化妝品 7 乳化與乳液科學 乳液形成、界面活性劑 乳製品、藥物乳膠 8 泡沫與發泡現象 泡沫形成、穩定性 啤酒泡沫、工業泡沫應用 9 界面活性劑與微胞 界面活性劑種類、臨界微胞濃度(CMC) 洗滌劑、藥物載體 10 自組裝與奈米結構 奈米粒子、超分子自組裝 奈米藥物傳輸、感測器 第2週 第3週 第4週 第5週 第6週 第7週 第8週 第9週 第10週 第11週 第12週 第13週 第14週 第15週 第16週 第17週 第18週
學習評量方式
期末測驗
教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明)
Introduction to Colloid and Surface Chemistry, Fourth Edition.
課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址）
課程輔導時間
每週四15:00~17:00
聯合國全球永續發展目標(連結網址)
提供體驗課程：N

請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。
更新日期 西元年/月/日：2025/02/18 16:33:14	列印日期 西元年/月/日：2025 / 3 / 14
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