| 國立中興大學教學大綱 |
| 課程名稱 (course name) |
(中) 食品工程(一)(3231) | ||||
| (Eng.) Food Engineering (I) | |||||
| 開課單位 (offering dept.) |
食生系 | ||||
| 課程類別 (course type) |
必修 | 學分 (credits) |
2 | 授課教師 (teacher) |
賴麗旭 |
| 選課單位 (department) |
食生系學士班 | 授課語言 (language) |
中文 | 開課學期 (semester) |
1141 |
| 課程簡述 (course description) |
給予學生在食品工程上的初階知識，並介紹如何評估流體食品之流變性質，以及流體食品之流變性質在設計流體食品運輸系統之應用。 | ||||
| 先修課程名稱 (prerequisites) |
食品加工學(一),食品加工學(二),食品加工學(一),食品加工學(一),食品加工學(二),食品加工學(二) | ||||
| 課程與核心能力關聯配比(%) (relevance of course objectives and core learning outcomes(%)) |
課程目標之教學方法與評量方法 (teaching and assessment methods for course objectives) |
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| 課程目標 | 核心能力 | 配比(%) | 教學方法 | 評量方法 | |||||||||
| 給予學生在食品工程上單位換算、質能平衡、食品動力學、加熱處理及基本的設計流體食品運輸系統之技能的初階知識。 |
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| 授課內容(單元名稱與內容、習作/每週授課、考試進度-共18週) (course content and homework/tests schedule) |
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| 課程簡介及暖身活動 | |||||||||||||
| 學習評量方式 (evaluation) |
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| 1. 翻轉教學影片及課前測驗 10% 2. 課堂練習及測驗 10% 3. 期中考試 40% 4. 期末考試 40% | |||||||||||||
| 教科書＆參考書目(書名、作者、書局、代理商、說明) (textbook & other references) |
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| 1. Fundamentals of Food Process Engineering, 4th ed. (by Romeo T. Toledo, 2018)(校方有電子書) 2. Introduction to Food Engineering, 5th Edition. (by Singh RP and Heldman DR, 2014)(校方有電子書，第6版預計2023年9月出版，不知校方是否會跟進購買) | |||||||||||||
| 課程教材（教師個人網址請列在本校內之網址） (teaching aids & teacher's website) |
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| 多媒體輔助教材 (含翻轉教學影片及課前測驗) | |||||||||||||
| 課程輔導時間 (office hours) |
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| 賴麗旭老師：每週四上午8:00-10:00 (請事先預約) 課程助教:依課程助教公告時間(每週2小時) | |||||||||||||
| 請尊重智慧財產權及性別平等意識，不得非法影印他人著作。 | 列印日期：2025 年 7 月 03 日 |